Specijalno za svog zeta i sajt nemagreske.com moj dragi tast je pripremio dva recepta za pihtije (koje su stvarno vrhunske!)

DIMLJENE PIHTIJE

Potrebno je: dve dimljene svinjske nogice, dva svinjska uveta, pola svinjske glave, jedan svinjski rep, tri glavice belog luka. Može se dodati i dimljena svinjska butkica ili dimljena svinjska kolenica.

Da bi se pihtije bolje učvrstile mogu se dodati pileće nogice ili teleće noge, ako mogu da se nadju.

Pihtije su najbolje ako su skuvane od dimljenog mesa. Sve staviti u veliki lonac, naliti vodom do vrha i kuvati na tihoj vatri ( ili u ekspres loncu ), dok se meso ne odvoji od kostiju. Kuvano meso procediti, očistiti od kostiju i nepotrebnim delova, isitniti.

Sitno seckan oćišćen beli luk pomešati sa mesom, raspoediti po činijama i tek onda baliti ocedjenu tečnost. Najbolje je pre pihtijanja probati supu od pihtija pa ako je potrebno dosoliti je, inače se u principu pihite  i ne moraju posebno soliti jer je sušeno meso već posoljeno.

PIHTIJE OD SVINJSKIH NOGICA

Potrebno je: kilogram svinjskih nožica, kilogram svinjskih ušiju ili kožurica, glavica belog luka, 3 jaja, 3 veće šargarepe, kašika začina C, biber, so.

Dobro očišćene i oprane nožice i kožurice naliti vodom i staviti da se kuvaju sa očišćenom šargarepom, belim lukom, začinom C, solju i biberom ( najbolje u ekspres loncu ). Kada je meso mekano odvojiti ga od kostiju. U činijice poredjati kolutove tvrdo kuvanih jaja, kolutove kuvane šargarepe i komadiće mesa i kožurica i preliti vodom u kojoj se sve kuvalo. Ostaviti na hladnom da se stegne.

Prijatno :)