domaći pekmez od šipuraka po receptu Zosterovog tasta

Tast:

Zreli plodovi, ubrani u čistoj sredini, daleko od puteva, se operu i odstrane peteljke i ostaci cveta. Naliti ih vodom da ogreznu i kuvati dok ne omekšaju a zatim ih samleti na vodenici za meso.

Dobijenu masu razrediti vodom u kojoj su se kuvali, a zatim rukom nastojati da se mesnati deo ploda odvoji od semenki ( «muljanjem» ). Dobijenu masu propasirati kroz đerđiv sa sitnim otvorima, a zatim kroz specijalnu presu, eventualno uz ponovno razređivanje mase i muljanje i opet pasiranje.

Na 1 litar dobijenog soka dodati pola kilograma ili više šećera i kuvati na jakoj vatri uz mešanje dok se masa ne smanji najmanje za jednu trećinu. Vruć pekmez sipati u zagrejane tegle, eventualno malo zapeći u rerni.

Zoster:

Pekmez ubija koliko je dobar. Iskreno, kada je najavio da će ga spremati bio sam potpuno skeptičan jer sam kao klinac odrastao na kupovnim koji su mi, tada kao detetu, bili slađi od sladoleda. Međutim, tast je prevazišao sve što danas postoji na tržištu i ja mu ovom prilikom skidam kapu. Po ukusu je prevazišao kupovne, dok po izgledu i sastavu deluje identično.

Naši klinci su oduševljeni, tamane ga ili u opciji hleb-puter-pekmez ili sa palačinkama.