Hrana i pićeIma greške

Dunjevača za mase – ima greške!

Jesenas svratim do starog ortaka; kaže on, da probaš ovogodišnju dunjevaču. Rekoh, naravno da hoću, i to „hoću“ je prvi moj potvrdan odgovor na ponuđenu dunjevaču u ko zna koliko. Jer znam da čovek sam pravi rakiju i pravi je za sebe.
Naspe nam on po čašicu.
Žuta, žuta kao med (malo je i bure pomoglo); a miriše… kao skladište zrelih dunja. A ukus, hm, s čim da se uporedi? S kitnkesom, samo glatkim i s alkoholom- najpribližnije.
Sad još samo treba da znate šta je kitnkes – to je domaći žele od dunja (ili ultrasuvi pekmez od dunja), obično s orasima.

I ta čašica, to je to. Nema više, valja štekovati.
Dunja, za one koji je nikad nisu presekli, je izuzetno suvo voće. Potrebna je gomila dunja za flašu rakije, vidim po netu da se pominje 100 kila za uvr’ kape 6 litara. Nemam pojma pošto je kilogram dunja, ’ajde da lupimo evro kilo (daj bože da nije skuplja) znači 100 evra za 6 litara. Dakle, u jednoj flaši prave dunjevače ima cca. 17 evra repromaterijala ako kupujete dunju pa pravite rakiju.

Naši stručnjaci kažu, prosek roda je od 7-15 kila po stablu*, čitaj 11, dakle treba ti otprilike deset stabala za sto kila. Članak iz „Politike“ (http://www.politika.rs/rubrike/Srbija/t28167.lt.html) kaže kako se u Vranju naveliko sadi dunja jer je vrlo isplativa – jedan domaćin sa 600 stabala izdržava porodicu. Ajde da kažemo da je 40000 dinara mesečno dovoljno za održavanje porodice od četiri vrlo nezahtevna člana u životu. Dakle, godišnje treba iz ovih dunja izvući 4286 €.
Neka to ide kroz prodaju rakije.

Stablo 12 kila, da budemo široke ruke.
600×12 = 7200 kila / 100 = 72 ture od 6 litara = 432 litre dunjevače. 4286/432 = 9,92 evra za litar rakije. Po proizvođačkoj ceni. Ako proizvođač živi sa 10 hiljada dinara mesečno.

Sad dođe neki ekonomista i kaže čekaj, po toj ceni žive ljudi, a šta jedu mehanizacija i voćke i porezi, a? Biće da je proizvođačka cena ipak malo preko 10€.
Dok to dođe u prodavnicu, košta još toliko…

Pošto je u restoranu čaša žestokog pića koje košta 20+ € u prodavnici?
A pošto je u restoranu dunja? A u prodavnici?

Yattack, recimo – ta rakija, ako se dobro sećam, košta 250 dinara za 0,7, odnosno 3,18€ po litri u Disu. Evo šta kažu proizvođači ove rakije – sledi isečak iz godišnjeg izveštaja proizvodnje „Prijedorčanke“ u 2011:

viljamovka kom 10.352
kajsijevača kom 8.148
dunjevača kom 11.827
šljivovica kom 1.612

Najviše rakije je dobijeno od voća koje je malo sočnije od oraha?

Kamen mudrosti, tebra.

I onda tu „dunjevaču“ prodaju za 300 dinara a služe za 100? Pa… Pa to je u boljem (skupljem) slučaju jabukovača s aromom dunje; najpre će biti da je to industrijski dobijen alkohol pogodan za ljudsku ishranu s aromom dunje. Ne znam. Nisam probao niti mi pada na pamet. Piću pivo za 150 dinara; em neću biti žedan, em uglavnom znam šta je unutra.

 

*Moja dunja rađa 6x više od toga, al’ ima jedno 50 godina i pod nju može da sedne 10 ljudi :P Prerađuje se u kitnkes…

Spremljena krilca
Previous post

Pileća krilca - spremljena po čuvenom tajnom receptu KIBO kuhinje

dno
Next post

Korisni linkovi - Biciklizam (prvi deo: čemu sve to?)

  • Zoster

    Ja sam u svojim tekstovima vec poceo stavljam- kao aperitiv probajte rakiju od jabuke sa aromom dunje. Storme, pravi si mythbuster. :))

    • Kao što rekoh… nadaj se da je to jabukovača s aromom a ne alkohol s aromom.

  • dunjas

    lep teskt samo dosta netacan. za litar rakije nije bitne tecnost odnosno suvoca voca kako ovde navodi autor vec procenat secera u vocu pa onda za kilo rakije dodje kilo secera iz voca. kod dunje je godinama u nazad prosek 12 13 % tako da mu dodjenegde oko osam kila dunja za litar prepeka. zatim meni je vocnjak u 6 godini i daje mi oko 50 kg po stablu sto je malo vise od onih 12 napisanih
    no da rezimiram, bez 10 evra (voce plus prerada) nema rakije od dunje jer su cene takve, moze samo skuplje da bude al nije jer niko para u drzavi nema

    • Zoster

      Da li postoji mogucnost da dodjemo do vas i na licu mesta probamo vasu dunju, uporedimo je sa kupovnom nazovi dunjom i opsiemo iskustvo na nasem sajtu?

    • Hvala na ispravkama! Sve brojke sam pokupio s interneta (rodnost po stablu iz nekakvog (ne)stručnog teksta – pomenuo sam na kraju članka da moja dunja rađa bar 6x više od te brojke) i iz nabacanih informacija od ljudi koji znaju kako se pravi rakija, ali ne i zašto se baš tako pravi (ili ne umeju da to objasne u dve reči) – pa i nije čudo da nije baš sve u tekstu potpuno tačno.

      Ali eto, ipak pogodismo proizvođačku cenu od bar 10€ za litar :)

  • Pingback: Jack Daniel's ili Jim Beam - šta je (naj)bolje iz Amerike?()

  • armin

    dunjas je potpuno u pravu, nema promasaja

  • Lala iz Banata

    Da a gde je kazan, pa drva odn. drugi energent za pečenje, pa slobodno vreme koje utrošiš dok očistiš dunje za mlevenje…. Itd…. To niko ne računa… Prava cena litre dunjevače ne može biti ispod 10 € ali to nema ovde ko da plati, tako da ili je ne prodajem ili poklanjam posebnim prijateljima i čuvam za sebe, može da stoji flaširana i za pokolenja !!!