Hrana i pićeTekstovi čitalaca

Pršuta od Parma

Napisala: Marija Javor

Dragi moi ljubiteli na dobrata hrana,

Sakam da spodelam so Vas edna interesna statija za poznatata pršuta od Parma. Pred da go opisam moeto čustvo koga prv pat ja probav najprvo ke Vi ja raskazam istorijata kako nastanala pršutata i zosto e posebna.

Pršutata od parma e gastronomski specijalitet koj podrazbira poseben način na obrabotka na mesoto, poznat samo vo ovoj region. Za pršutata od Parma se veli deka e prikazna za ljubovta pomegu čovekot i negovata zemlja, koja za vozvrat mu dava proizvod so vrven kvalitet. Tradicionalno sekoe semejstvo od Parma čuvalo svinja koja sto se kolela vo docna esen i svinskite specijaliteti bile sostaven i nezbežen del od sekoja gozba.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denes so zakon е zaštitena pršutata od Parma koja se proizveduva vo taa oblast. Tajnata na pršutata započnuva so vnimatelen izbor na svinjite, koi se odgleduvat vo specijalni farmi vo centralno-severna Italija. Nivnata ishrana e strogo kontrolirana i opfaka mešavina od žitarki i surutka od Parmigiano Reggiano. Surutkata se dobiva pri procesot na dobivanje na sirenje.

Spored ovoj zakon, svinjite mora da bidat najlmalku 10 meseci stari i mora da tezat najmalku 140 kilogrami vo vremeto koga se kolat. Ova e vsusnost glavnata razlika po koja se razlikuva Prsutata od Parma od drugite proizvoditeli na pršuta koi koristat svinji stari okolu 6 meseci i imat mnogu poeftini trosoci za odgleduvanje.

Samata pršuta se pravi od zadniot del na svinjata, mesoto se posoluva malku i se stava da se suši na vozduh okolu edna godina a nekogas duri i dve godini.

prosciuttodiparmaDOP-34

Ova im pomaga na potrosuvacite da napravat razlika pomegu avtenticnite proizvodi i nivnite imitacii.

Sekoja godina vo Parma se održuva festival vo znakot na pršutata kade sto se promovira istata i se privlekuvaat golem broj turisti. Ovoj festival pretstavuva odličen primer zatoa kako najobro se promovira brend.

Samoto voodusevuvanje na lugeto pri degustiranjeto pokauva deka “majstorite” napravile vkusen proizvod od koj se nasladuvaat ilijadnici luge. Jas ja imav cesta da probam italijanska pizza so pršuta i rukola. Povkusna pizza ne sum probala. Zadovolstvoto ne se opisuva so zborovi, ednostavno se topi vo usta. Ja gledav reakcijata na lugeto sednati okolu mene-ednostavno uživaa. Nivnite vozdiski se praviot pokazatel za kvalitetno spremeniot proizvod.

Preporačuvam da ja probate i da uživate vo vkusot na tradicionalno spremeneta pršuta spored receptot na mestanite vo kombinacija so staro italijansko vino.

Merak za duša..

Na zdravje…

gros-hotel-leskovac-leskovac_031220091234546000
Previous post

Etno Brvnara Groš (Leskovac)

photo162
Next post

Hrana u Modeni (1): Acceto Balsamico