Hrana i pićeKafane i kafići

Škembići – Top 3 kafane

Škembići u saftu, gurmanski, pohovani…Mogu se pripremiti na različite načine. Sve više kafana ima ih u ponudi i prosto se nameće utisak da su sve popularniji u poslednje vreme.
Međutim, uvek se postavlja pitanje gde se mogu probati oni najbolji.

Ovom prilikom za vas smo pripremili pregled Top 3 kafana u kojima možete uživati u vrhunskim škembima.

1. Kafana Dva Brata (Zaječar)
Iskren da budem – škembiće nisam podnosio do pre nekoliko godina. Kada sam bio mali probao sam ih jednom, zamrzeo ih istog sekunda onako smrdljive i naravno zaboravio na njih.
Tako je bilo sve do pre dve – tri godine kada sam sa kolegama, posle nekog seminara u Zaječaru, otišao na ručak u njihovu poznatu kafanu ‘Dva Brata’ na gurmanske škembiće. Do prvog zalogaja bilo mi je mrsko što me cimaju da jedem ono što ne volim. Ali kada sam ih okusio… Ne da su bili dobri, nego su razvaljivali! Ljutkasti, sa nekim svojim šmekom  u vidu specifičnog mirisa, ali i jedinstvenog i neponovljivog ukusa! Toliko su bili dobri da sam kupio dodatnu porciju i poneo ih kući.

Moram da dodam i događaj kada sam ih sutradan podgrejao u mikrotalasnoj – miris se proširio celom kuhinjom u koju je baš tog momenta utrčala moja ćerkica, zastala, potpuno šokirana me pogledala i počela kroz plač da doziva majku:

- Mama, mama, brzo! Tata jede batina govanca!

Inače, njena braća su tada imala godinu dana, tako da je ćerka bila dobro upoznata sa mirisom batinih pelena.

2. Restoran Alternativa (autokomanda, Beograd)

Obzirom da Zaječar i nije tako blizu, a slanje škembića brzom poštom baš i ne ide, bacio sam se u potragu za dobrim škembićima u Beogradu. I našao ih!

Restoran, kafana ili nešto između, tek Alternativa na autokomandi u Beogradu je utočište za obožavatelje škembića. Lak pristup restoranu, parking, osoblje ljubazno, profesionalno, gazda Rade uglavnom tu, mnogo fin čovek…

Da se vratim na škembiće – u Alternativi postoje dve opcije: u saftu (ili ‘a la moša’) i pohovani. Najjači su ubedljivo ovi prvi – u saftu. Obavezno je otvaranje apetita domaćom dunjom (koja je fenomenalna), i obavezno se naruči somun da bi imali šta da umačete u saft koji je vrh vrhova i pri tome blago pikantan. U principu, salata vam i ne treba. Popijete dunju ili dve dok ne stignu škembići, a onda pređete na pivo. Uz točeni Jelen koji tamo služe, odvaljivanje od jedne porcije škemba u saftu je zagarantovano!

Škembići su meki, fini, dobro oprani… Ma, tope se u ustima! Ako ih jedete u varijanti kasnog ručka, zaboravite na večeru. Neće vam trebati. I obavezno se na kraju zasladite orasnicama koje su ovde odlične!

3. Kafana Novi Sport (autokomanda, Beograd)

Ne, nisam pogrešio, i ova kafana se nalazi na Autokomandi, al s druge strane u odnosu na Alternativu. Gurmanski škembići su specijalitet koji možete ovde probati. Odlično su pripremljeni, porcija je oooooogromna, dobro oprani (čitaj – ne smrde) i ukusni do bola. Vrh. Jedina mana ovih škembića je teleća glava u škembetu. Nažalost, uvek kad dođem ovde na škembiće konobar mi ponudi teleću glavu koja je jedinstveni orgazam čulnih papila jezika. Nešto neponovljivo. I onda svaki put kažem sebi ‘ajd još večeras teleću glavu pa se vraćam na škembiće’.

Za kraj šta reći – ko voli gurmanske – pravac u Sport; ko voli u saftu – Autokomanda je izbor; ko voli one autohtone, jedinstvene sa iskonskim mirisom – taj će morati u Zaječar. U svakom slučaju, šta god bila vaša odluka, neće biti pogrešna.

riblja_corba_f
Previous post

Riblja čorba

SAMSUNG
Next post

Putopis motorom: Miroč planina i Rajačke pimnice

  • Milan

    Škembiči niu loši, al’ su bleda senka podrobice :)

    PS i u kaf… restoranu “Park” (prekoputa Pedagoškog, gleda na Kališ) imaju dobro škembence.

  • Moram otici da probam te u Parku.
    A sta su to podrobice, nisam cuo nikad za to?

  • Milan

    Podrobica, podrobicae – otprilike, rižoto s iznutricama. Crevca, pluća, džigerica, uobičajeni srpski začini, razmućeno jaje za glazuru na kraju balade. Za repromaterijal se arči samo podmladak, tako da je podrobica usko vezana s prilikama kad mladunčad raznih domaćih papkara odlazi na pašnjake sa zelenije strane brda – božići, uskrsi, prvi majevi, dolasci unuka/zetova/gastarbajtera na selo u posetu. Da bi podrobica uspela, mora da sadrži creva (koja se dan ranije dobro operu i ostave da leže u sirćetu, mada neke anegdote s jednim francuskim kraljem vele da je bolje ne oprati crevca baš toliko dobro) a da bi bila ugođena kako treba, bitna je kontrola intenziteta i trajanja vatre (jer, prava podrobica se pravi samo u smederevcu).

  • A gde mogu da se probaju Podrobice? (pisem namerno velikim pocetnim slovom iz postovanja prema jelu koje je po tvojim recima ‘pobedilo’ Skembice u saftu)

  • Milan

    PodrobiCA, nisam siguran da li ih neki restoran/kafana ima u ponudi pošto ti za jedno spremanje treba jedno prase/jagnje(jare), ali imam recept :)

  • predlazem dve opcije:
    1. da podelis recept sa nama u rubrici tekstovi citalaca
    2. da pripremis Podrobice pa da clanove redakcije pozoves na probu :)

  • Milan

    Koja je slava redakcije? :P

    • Pa nemamo slavu, ali bi mogli da izaberemo neki specijalni datum npr. dan kada smo objavili prvi tekst na sajtu, pa da se tog dana okupimo negde. I napravimo pravu gurmansku gozbu.

  • Zoster

    Nemamo slavu, ali mozemo da uradimo sledece- odredimo dan npr. datum kad smo objavili prvi tekst kao nezvanicni praznik redakcije. I tog dana napravimo gozbu svake godine. A da ne cekamo godinu dana do sledeceg oktobra, mozemovec na sest meseci da proslavimo. U parilu na primer. Skupimo se mi iz redakcije i pozovemo najvernije citaoce

  • Olivera

    Mislim da to sto zovete podrobice se kod nas u Nisu zove jagnjece sarmice,moze verovatno I od prasecih iznutrica,al’ ja sam jela samo ove prve.Super je specijalitet,ako je dobro spremljen I ako ne znas bas sta je sve unutra

  • Zoster

    Mogla bi da nas pozoveš na te jagnjeće sarmice pa da čovek odmah uporedi jel to isto što i podrobica ili nije

  • Olivera

    Hocu,samo nisam sigurna da ih imaju kafane,al’ raspitacu se

  • Zoster

    Pa ako nemaju kafane, ti spremi pa cemo ti mi doci u goste :))

  • Olivera

    Vazi,,samo da properem ”crevca” i sitno ih iseckam,pa zovem!

  • Pingback: Alternativa (Autokomanda - Beograd) - nemagreske.com()

  • Pingback: Praseća glava - nemagreske.com()

  • Pingback: Kafana 'Dva Brata' (Zaječar) - najbolji gurmanski škembići koje sam jeo - nemagreske.com()

  • Aleksandar

    Za skembice u saftu u Beogradu mogu da preporucim par kafana, gde su stvarno extra i ne osecaju se :
    4. Sabacki Slatinac
    3. Stara Srbija
    2. Banija
    1. Mornar – ubedljivo najbolji

    • Koja je poenta škembića koji se ne osećaju?